Un maduro (entre más negrito mejor).

Queso campesino.

Un huevo.

Media tacita de harina de trigo.

Una cucharadita de sal.

Una cucharadita de azúcar.

Preparación
Primero cortas el maduro en trazos delgados y largos.

Luego lo pones a sofreír en aceite caliente.
Cuando estén listos (o sea doraditos) los retiras y los pones a secar en una servilleta.
Por aparte. cortas queso campesino en tiras delgadas.

Seguidamente echas un huevo y lo revuelves bien con la harina de trigo, la sal y el azúcar. Hasta que quede bien espeso.
Luego coges 2 pedazos de maduro y le pones en el medio la tira de queso ( En Cali es costumbre que le pongan dulce de guayaba o manjar blanco).

Al tenerlo listo, metes el maduro con la tira de queso en la mezcla.

Luego lo pones a sofreír por un lado y luego por el otro.. y... el aborrajado ha quedado listo para deleitar a tus invitados.

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